기술 세부내용본 발명은 리파아제를 이용한 지방산 에르고스테롤 에스터 화합물의 효율적인 제조방법 및 이에 의해 제조된 지방산 에르고스테롤 에스터 화합물의 화장품 및 식품 첨가제 용도에 관한 것이다. 본 발명의 에르고스테롤 에스터 화합물의 제조방법은 합성 시 프로테우스불가리스(Proteusvulgaris)로부터 유래한 고정화 K80 리파아제를 사용함에 따라 에르고스테롤에 대한 친화도가 높고 다양한 지방산에 대한 기질 특이성이 높기 때문에 지방산 에르고스테롤 에스터 화합물의 생산수율이 우수하며, 생산한 지방산 에르고스테롤 에스터 화합물은 항균 활성이 뛰어나다. 지방산 스테롤 에스터 합성은 화학 합성이 일반적이나, 고온에서 진행되어 많은 에너지를 소비하고, 부반응으로 인한 부산물을 생성하는 단점이 있다. 상기 단점을 극복하기 위해 최근 지방산 피토스테롤 에스터 합성 과정에서 효소 촉매를 활용하려는 많은 시도가 있었으나, 지방산 에르고스테롤에스터(Fatty acid ergosterol ester; FAEE)의 합성 및 특성에 대한 연구는 거의 없는 실정이다.
