요약본 발명은 산과 염기 및 효소를 복합적으로 사용하여 과피에서 펙틴을 고수율로 추출하는 방법에 관한 것으로, a) 감귤피를 건조하는 단계; b) 건조된 감귤피를 분쇄하여 분말화하는 단계; c) 분말화된 감귤피를 1차 세척하는 단계; d) 세척된 감귤피를 1차 원심분리하여 제1 고형물을 수득하는 단계; e) 수득된 제1 고형물에 용매를 첨가하여 추출물을 수득하는 단계; f) 추출물을 2차 세척하는 단계; g) 세척된 추출물을 2차 원심분리하여 제2 고형물을 수득하는 단계; h) 수득된 제2 고형물에 효소를 첨가하여 반응물을 수득하는 단계; i) 수득된 반응물을 3차 세척하는 단계; 및 j) 세척된 반응물을 3차 원심분리 하여 펙틴을 수득하는 단계;를 포함한다.
