돼지감자 유래 다당류를 함유하는 돼지고기 육질 및 맛 증대용 사료 조성물 및 이를 이용한 돼지고기의 육질 및 맛을 증대시키는 방법
Feed composition for increasing meat quality and taste of pork containing polysaccharides derived from Jerusalem artichoke and method for increasing meat quality and taste of pork using the same
요약본 발명은 돼지감자 유래 다당류를 함유하는 돼지고기 육질 및 맛 증대를 위한 돼지용 사료 조성물 및 이를 이용한 돼지고기의 육질 및 맛을 증대시키는 방법에 관한 것으로, 본 발명의 돼지감자 다당류가 포함된 돼지용 사료 조성물은 돼지의 성장 성능을 향상시키고 돼지의 육류 도축률과 생산된 돼지고기의 육질을 향상시킬 수 있다. 돼지감자 다당류는 돼지의 혈당, 혈액 암모니아 및 혈중 지질 수치를 낮추고 간에서 지방 축적을 억제하며 ALT 및 AST 함량을 줄이고 돼지의 생리적 건강을 향상시킬 수 있다. 돼지감자 다당류는 장 발달과 건강을 촉진하고 돼지의 영양소 소화 및 흡수 효율을 향상시킬 수 있다. 또한, 돼지감자 다당류는 근육의 단백질 함량을 증가시키고 기능성 아미노산과 지방산 함량을 증가시켜 돼지고기의 품질과 맛을 향상시킬 수 있으며, 근육의 지방산 함량을 증가시키고 아미노산의 구성과 구조를 변화시키며 돼지고기에 독특하고 풍부한 풍미를 줄 수 있다.
