NRF-TCC : 한국연구재단 기술사업화센터

기술 세부내용 ▷본 기술은 식품이 안정적인 과냉각 상태를 유지하도록 냉각한 다음 빙정이 형성되었을 때, 급속동결하는 냉동 방법을 이용하여 기존의 냉각기술에 비하여 식품의 냉동 속도를 향상시킬 수 있고, 식품의 조직 손상을 최소화할 수 있는 식품 냉동 방법 및 그 장치에 관한 것임. ▷본 기술은 단순한 냉동 공정을 이용하여 식품을 경제적이고 효율적으로 냉동시키면서도 냉동과정에서 식품의 조직 손상을 최소화하여 색상, 수분함량, 미세구조 및 전단력 등의 품질을 보존 할 수 있는 특징이 있음

첨부 파일
1893767.pdf

지재권 구분 특허
전략기술 분류 기타
특허 출원번호 10-2017-0143957 KIPRIS
IPC 코드 A23B4/06
특허 출원일
특허 등록번호 10-1893767
TRL 단계
연구실 홈페이지 https://home.sejong.ac.kr/~gphong/